Плов в казане с барбарисом

"Очень вкусный и несложный рецепт плова, готовящегося в казане, с добавлением барбариса. Это идеальное блюдо для большой компании и праздничного стола!"

Плов в казане с барбарисом

Ингредиенты

1 кг риса

1 кг мяса (баранины,говядины)

1 кг моркови

300 мл растительного масла

3 небольшие луковицы

2 небольших сухих острых перчика

2 головки чеснок –

1 ст. л. сушеного барбариса

1 ст. л. зиры

1 ч. л. семян кориандра

Соль

Приготовление

1. Рис промыть в нескольких водах. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной.

2. Мясо вымыть и нарезать на кусочки. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см.

3. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.

4. Казан разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить лук и, помешивая, обжарить его до темно-золотистого цвета,7 мин.Добавить мясо и жарить до появления корочки.

5. Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин. Затем все перемешать и готовить 10 мин., слегка помешивая.

6. Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр, добавить в казан вместе с барбарисом и посолить. Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин.

7. Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис в казан ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.

8. Как только вода впитается, вдавить в рис головки чеснока, убавить огонь до среднего и варить до готовности риса. Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе несколько проколов до самого дна. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на 25-30 мин.

#рецептпловасбарбарисом #простойрецептплова #рецептыказан  #рецептымангал #блюданамангале #блюдавказане #вкусныерецепты