Свиной Рамен

Пост обновлен 19 мая 2019 г.

#рецептрамен #вкусныерецепты #вкусноиполезно #необычныерецепты #готовимдома #двоенакухне #рецептырамен #свинойрамен #классическийрецепт #какприготовитьрамен

Рецепт приготовления свиного рамена

Свиной Рамен - такой рецепт изначально появился в одном японском ресторанчике под названием «Соба» ("соба" - сорт лапши), который находится в Токио. Как оказалось, процесс приготовления и продажи лапши - простой и крайне неплохой бизнес. В Японии есть только 35 000 ресторанов, в которых подают такое блюдо, как рамен и это коронное блюдо в Японии. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить вкуснейший мясной рамен не хуже, чем это делают в лучших японских ресторанах!


Ингредиенты

1 х маринованных яиц

1 х хрустящей лапши

СВИНАЯ ВЫРЕЗКА

750 г свиной вырезки без кожи высокого качества

10 г крупной кошерной соли

20 г мягкого светло-коричневого сахара

30 мл легкого соевого соуса

ПАССЕРОВКА СОФРИТТО

1 лук

4 зубчика чеснока

3 см стебля имбиря

1 тертое зеленое яблоко

1 столовая ложка рапса или рапсового масло

СОЕВЫЙ СОУС

75 мл саке

75 мл мирина (сладкое японское рисовое вино)

100 мл соевого соуса, в идеале фирмы Yamasa

БУЛЬОН

1 литр хорошего органического куриного бульона

ГАРНИРЫ

3 маленьких луковицы

1 свежий красный перец



Способ приготовления


Подготовьте заранее маринованные яйца или же самостоятельно замаринуйте их.

Поместите свинину в поднос, посыпьте кошерной солью и сахаром, затем смажьте соевым соусом и протрите все. Мариновать в холодильнике ночь.

На следующий день предварительно разогрейте духовку до 160ºC.

Удалите свинину из маринада, очистите от лишней соли и сахара и положите в лоток для обжаривания, на подложку из оловянной фольги и обжаривайте в течение 4 часов или до супер-тендера, оставляя жир из поддона.

Приготовьте лапшу ramen (варится 45 секунд).

Для яблочного софритто: необходимо очистить и очень мелко нарезать лук, чеснок, имбирь и яблоко. Добавьте все в кастрюлю с маслом и обжаривайте на медленном огне в течение 45 минут или до тех пор, пока не все не размякнет, а затем удалите с огня.

Для соевого соуса: вылейте саке и мирин в кастрюлю и поместите на высокую температуру. Доведите до кипения, затем дайте остыть в течение 4 минут.

Уменьшите огонь до минимума, добавьте соевый соус и яблочный софритто, варите еще 5 минут, затем удалите с огня.

Когда вы будете готовы подать блюдо, объедините лапшу с бульоном, затем нарежьте свинину на тонкие ломтики и выложите в рамен, добавьте половинки маринованного яйца. Затем обрежьте и мелко нарежьте лук и немного чили. Вуаля, можно подавать на стол!

© 2018 готовим дома сами.двое на кухне